Un avant-goût du printemps chez FOXCROFT – A review – Off Beet Blog

** Cet avis a été rendu possible grâce à FOXCROFT de m'avoir hébergé **

Trois ans ont passé depuis que Foxcroft à Constantia est entré dans la scène des restaurants du Cap et est depuis devenu un favori des habitants et des invités internationaux qui visitent la pittoresque vallée de Constantia pour goûter le meilleur des mets et des vins. Le chef Glen Williams croit en une approche minutieuse de la ferme à la table, utilisant les ingrédients de saison les plus frais et les montrant dans l'assiette pour offrir une expérience savoureuse et raffinée. J'ai eu l'honneur d'être invité à revoir leur menu du printemps qui se poursuivra jusqu'à la fin du mois de novembre, la spéciale se déroulant du lundi au dimanche (R345 pour quatre plats ou R595 avec accord vin). Vous pouvez également vous offrir une expérience exceptionnelle pour le déjeuner en réservant le menu dégustation pour le déjeuner à un prix réduit de 595 R ou de 920 avec vin, même jusqu'au 30 novembre 2019.

IMG_4229

IMG_4231

Ma chère amie Megan de Authentic Blog et moi-même avons choisi de goûter le menu des accords mets-vins. Chaque plat a été méticuleusement construit avec chaque vin pour compléter parfaitement. Leur amour pour le vin se reflète certainement dans les collaborations fructueuses de la série de dîners d'œnologues, dans laquelle les clients dégustent un menu du chef à cinq plats accompagné de vins sélectionnés de qualité supérieure dans une cave. La carte des vins est fraîche et excitante, avec quelques têtes de Swartland dans le mélange. IMG_4237

IMG_4263

Ils importent le moins possible et font appel à des fournisseurs à petite échelle, durables, éthiques et traçables, dans la mesure du possible. Le menu commence par le parcours du pain, qui était une focaccia légère et abondante avec pesto au centre. Si les quatre cours n'étaient pas suivis, je me ferais un plaisir de me remplir le visage davantage! Les entrées ont ensuite été suivies d'un délicieux plat de thon jaune composé d'une sauce au macha, d'un avocat monté, d'un jalapeno et d'un tostada croquant pour la texture ou, dans mon cas, pour créer votre propre petit taco! Tout cela a été combiné avec Smile Chenin Blanc de Silvervis de la magnifique région de Swartland. Nous avons été traités par le chef Glen, à un avant-goût du poulet ballotina, même sur le menu en entrée. Le ballotina de poulet était merveilleusement plaqué de parfait au foie, de segments de nectarine, de champignons et de morceaux de croissants grillés.

IMG_4244

IMG_4260

Mon besoin incessant de tout ce que les mollusques et crustacés m'ont assuré que j'ai choisi les moules de la côte ouest pour le deuxième plat. Soigneusement rassemblées dans un bol, les moules sont agrémentées de flocons de vinaigre, de succotash et d’huile de mayu. Je me levai et filmai avec impatience pendant que notre extraordinaire serveur Lindsay versait la soupe aux moules dans le bol pour préparer un repas délicieux. Combiné avec un Arendsig Chardonnay 2018 léger et fruité.

IMG_4267

IMG_4306

Oak Valley Pork, un délicieux plat de Kimchi, du chou carbonisé aux arachides épicées et des cubes de porc croustillants. Je le mangerais mille fois dans l'assiette! Incroyablement savoureux et associé à un pot de cuivre et de filles 2018 tout aussi délicieux et complet.

IMG_4288

IMG_4325

Et maintenant, mon plat préféré, le dessert! Yogourt simplement intitulé. Mon dessert a été une source d’inspiration pour le printemps et peu importe la fraîcheur et la floraison de la saison. Berceau au centre d'un bol en forme d'oeuf, il y avait des boules de gelée de pomme verte, granite au litchi, joliment décorées de fleurs de sureau et de géranium. Combiné avec un verre de sauvignon blanc "The Freshman" 2019.

IMG_4295

IMG_4271

La nourriture, le service et le vin étaient absolument spectaculaires. Pour le prix de R595, l'expérience était un vrai régal! Le chef Glen et son équipe démontrent une véritable passion pour la bonne cuisine et une attention portée aux détails. Il est facile à voir et à goûter car ils sont classés dans le restaurant Eat Out et vous ne voulez vraiment pas manquer cette fantastique offre printanière. Réservez avant le 30 novembre: https://www.foxcroft.co.za/book-online

Merci beaucoup à l’équipe fantastique de FOXCROFT de nous accueillir et de les traiter comme de vrais! Nous sommes impatients de revenir.

Article intéressant et traduit pour vous depuis cette source. Il est apparu en premier chez

Source link

Un avant-goût du printemps chez FOXCROFT – A review – Off Beet Blog
4.9 (98%) 32 votes