Recette crémeuse de poulet et champignons

Couvrir les cèpes séchés avec 200 ml d'eau bouillante et laisser ramollir pendant 20 minutes.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une poêle antiadhésive et assaisonnez bien les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Faites frire les morceaux des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer et réserver sur une assiette.

Égoutter une partie du gras si nécessaire et ajouter le beurre, les oignons et les poireaux. Faire sauter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ne dorez pas. Ajouter l'ail écrasé et cuire brièvement jusqu'à ce qu'il devienne aromatique. Environ 1 minute. Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser bouillir environ 2 minutes avant d'ajouter le bouillon de poulet.

Égouttez les cèpes et hachez-les. Ajoutez-les à la casserole avec le liquide de trempage et la crème. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajouter le poulet et le jus dans le plat et laisser mijoter pendant environ 20 à 25 minutes. Moitié avec couvercle et moitié sans couvercle. Si vous n'avez pas de casserole avec couvercle, vous pouvez commencer à cuisiner dans une poêle antiadhésive, puis la transférer dans un plat allant au four, couvrir de papier d'aluminium et rôtir pendant 30 minutes et encore 10 minutes sans papier d'aluminium.

Quelques minutes avant que le poulet ne soit prêt, faire revenir les champignons tranchés dans le beurre et mélanger avec le poulet. Saupoudrer de persil finement haché pour servir.