Recette crémeuse de poulet et champignons

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Je voulais faire un plat de poulet pour accompagner le spectaculaire Chardonnay Tokara Reserve, alors ce poulet crémeux aux champignons est né. Ce 100% Chardonnay aux caractéristiques classiques et aux notes fraîches d'agrumes résiste parfaitement à l'umami et à l'onctuosité du plat. Il est assez facile de se préparer pour un dîner hebdomadaire, mais ce sera également un plaisir pour la foule pour un événement de divertissement décontracté.

Je l'ai fait sur la cuisinière dans ma casserole buffet Le Creuset de 30 cm avec couvercle, mais n'importe quelle casserole en fonte à couvercle ou cocotte ferait l'affaire. Vous pouvez également le démarrer dans une poêle antiadhésive puis le finir au four dans un plat de cuisson de votre choix ou dans une petite rôtissoire profonde.

Recette crémeuse de poulet et champignons

Des quartiers de pommes de terre au four avec de l'huile d'olive, du thym et du sel accompagnaient ce plat, mais le riz aurait parfaitement fonctionné aussi. Je les coupe en quartiers, les étale dans une poêle avec un filet d'huile d'olive Tokara, quelques brins de thym (ou de romarin) et du sel et les grille à 200 ° C / 400 ° F jusqu'à coloration dorée.

Pommes de terre nouvelles rôties à l'huile d'olive et sel

Recette – pour 4 personnes

Impression

Poulet crémeux et champignons

Recette crémeuse de poulet et champignons

Un délicieux plat crémeux de poulet et de champignons que tout le monde adorera.


Échelle

Ingrédients

50champignons porcini séchés gr

3 cuillères à soupe huile d'olive

8 Cuisses de poulet fermier (ou cuisses et pilons)

40beurre de gms

1 petit oignon, 2 échalotes ou moitié gros oignon, haché finement

1 gros poireau ou 2 petits poireaux, lavés et tranchés

3 gousses d'ail écrasées

½ tasse Vin blanc sec

1 tasse bouillon de poulet

½ tasse crème

250Champignons Portobello gms (1 panier) coupé en quartiers

40beurre de gms

Botte de persil haché pour la garniture

Sel et poivre

Couvrir les cèpes séchés avec 200 ml d'eau bouillante et laisser ramollir pendant 20 minutes.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une poêle antiadhésive et assaisonnez bien les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Faites frire les morceaux des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer et réserver sur une assiette.

Égoutter une partie du gras si nécessaire et ajouter le beurre, les oignons et les poireaux. Faire sauter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ne dorez pas. Ajouter l'ail écrasé et cuire brièvement jusqu'à ce qu'il devienne aromatique. Environ 1 minute. Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser bouillir environ 2 minutes avant d'ajouter le bouillon de poulet.

Égouttez les cèpes et hachez-les. Ajoutez-les à la casserole avec le liquide de trempage et la crème. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajouter le poulet et le jus dans le plat et laisser mijoter pendant environ 20 à 25 minutes. Moitié avec couvercle et moitié sans couvercle. Si vous n'avez pas de casserole avec couvercle, vous pouvez commencer à cuisiner dans une poêle antiadhésive, puis la transférer dans un plat allant au four, couvrir de papier d'aluminium et rôtir pendant 30 minutes et encore 10 minutes sans papier d'aluminium.

Quelques minutes avant que le poulet ne soit prêt, faire revenir les champignons tranchés dans le beurre et mélanger avec le poulet. Saupoudrer de persil finement haché pour servir.

Mot-clé: Crémeux, poulet, champignons, recette

Recette crémeuse de poulet et champignons

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