Le food truck familial Tacos El Primo apporte une authentique cuisine mexicaine à Kyle

Tacos El Primo sert des tacos avec une variété de viandes, y compris asada, berger, cabeza, lengua, trou et carnitas. (Journal Evelin Garcia / Impact communautaire)

Silvano Velasquez, originaire de Puebla, au Mexique, est le propriétaire et le taquero derrière Tacos El Primo, un food truck familial qui se caractérise par ses tacos originaux de style mexicain et son grand bar de salsa.

«Nous avons commencé avec le trompo [vertical rotating spit] de berger devant le camion de nourriture: c'était très surprenant pour les gens. C'était comme manger des tacos au Mexique, et c'est ce qui a fonctionné ", a déclaré Velasquez.

La taqueria a été ouverte il y a environ neuf ans, le lendemain de Thanksgiving, en commençant avec seulement des tacos et des burritos au menu. Velasquez a ensuite ajouté des quesadillas, des tortas et des hamburgers.

Velasquez a ouvert son premier food truck à Los Angeles à l'âge de 20 ans. Il a ensuite déménagé à Kyle et a ouvert Tacos El Primo. Velasquez a maintenant 25 ans d'expérience dans le secteur des tacos.

Pour les choix de viande, Tacos El Primo propose asada, berger, cabeza, lengua, nids de poule et carnitas pour tacos, tortas et quesadillas. Le camion alimentaire sert également du champurrado, une boisson mexicaine chaude et épaisse, pendant les mois d'hiver.

"Je pense que la nourriture est bonne, mais nous sommes aussi un endroit où vous pouvez prendre tout ce que vous voulez. Nous ne mettons pas de limite sur la quantité de sauce que vous pouvez prendre – et c'est gratuit", a ajouté Velasquez.

Aujourd'hui, Velasquez prétend avoir 720 tortillas burrito et 6 000 tortillas taco par semaine. Ses tacos originaux ainsi que la salsa et les barres de garniture illimitées distinguent son entreprise de la concurrence, a déclaré Velasquez.

Une fois par an, le camion de restauration célèbre l'anniversaire de Tacos El Primo comme un moyen de rendre visite aux clients qui l'ont maintenu opérationnel, a déclaré Velasquez. L'anniversaire est connu pour offrir des tacos et des boissons gratuites et dessiner des articles d'entreprises locales, ainsi qu'un service de restauration pour 50 personnes de Tacos El Primo.

La taqueria est dirigée uniquement par des membres de la famille, qui emploient cinq personnes au total. Velasquez a déclaré qu'il prévoyait d'ouvrir un restaurant, et bien qu'il n'ait pas de date fixe à laquelle il serait, il dit qu'il est en train de le faire.

"Je suis très reconnaissant envers les gens", a déclaré Velasquez de ses clients. "Ils sont là où je suis à cause d'eux, et le jour où ils cesseront de venir, je disparaîtrai."

Tacos El Primo

414 High Road, Kyle

512-287-1340

www.facebook.com/ParaTacosElPrimo

Heures d'ouverture: dim-mar, jeu 18:30 – minuit; Ven-SAM. 18h30 – 2h00; fermé mercredi

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