Carottes brûlées avec du yaourt inspiré du Simple Sunday Sunday: Cannelle et Vanille

La semaine dernière, j’ai annoncé que je tiendrais un séminaire sur le style et la photographie culinaire au Sunday Suppers à Brooklyn les 30/9 et 10/1. Toutes les occasions que j'ai de visiter le studio sont là. Et saviez-vous que le dîner de dimanche vient de publier leur deuxième livre, Simple Fare? C'est beau et je vous encourage vraiment à le ramasser. Le tarif simple est divisé en deux volumes. Le premier, consacré au printemps et à l’été, est maintenant en librairie. L'automne et l'hiver sortiront d'ici la fin de l'année.

Les recettes sont simples, mais elles ont toujours quelque chose de spécial: un ingrédient inhabituel ou une technique qui peut sembler nouvelle. Le design est surprenant. Couverture souple, belle image et super. Comme un grand magazine, je veux parcourir encore et encore.

J'ai fait cette recette de carotte brûlé à plusieurs reprises au cours des deux dernières semaines. Si simple mais tout le monde continue à demander pour eux. J'espère que vous leur donnerez une chance.

Carottes brûlées par Aran Goyoaga

Aran Goyoaga

Carottes brûlées au labneh

Dans Simple Fare, le labneh est mariné, mais je suis parti et je viens de terminer le labneh. Vous pouvez également utiliser du yogourt grec en une pincée. En outre, j'ai utilisé des graines de cumin au lieu de graines de nigelle et les ai ajoutées à des carottes.

sert 4

2 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 1/2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1/4 cuillère à café de sel de flocons de Chypre, ainsi que d'autres pour garnir
6 bouquets de carottes (environ 30 petites carottes), frottés
1/2 tasse de feuilles de cerfeuil
1/2 cuillère à café de graines de nigelle ou de cumin
1/2 tasse de labneh
1/4 tasse de noisettes, coupées en deux et grillées

1. Préchauffez le four à 500F. Doublure d'une casserole avec du papier parchemin.

2. Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, le sirop d'érable et le sel. Ajouter les carottes et la lance pour bien enrober. Répartissez les carottes en une seule couche sur la plaque de cuisson, avec la moitié des graines de cerfeuil et de cumin sur le dessus. (Dans le livre, les graines de nigelle sont saupoudrées plus tard, mais je voulais que le ciumin se sente grillé et recouvre les carottes). Cuire 10-12 minutes en veillant à ne pas trop brûler les carottes.

3. Répartissez le labneh sur une assiette à l'aide du dos d'une cuillère. Reposez les carottes sur le labneh, ajoutez les noisettes et conservez le cerfeuil. Assaisonner avec du sel et servir.

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